Введение
Всё началось, когда мой сын учился в старшей школе. Поздним днём он сказал, что на следующий день в немецкий клуб на рождественскую вечеринку нужно принести какое‑то традиционное немецкое блюдо или напиток. Учитывая такой короткий срок и то, что мы жили в милях от ближайшего продуктового магазина, я осмотрелась, что есть под рукой. Нашлись ингредиенты для вассайла: достаточное количество виноградного и яблочного соков, а также праздничные специи — корица и гвоздика.
Первый опыт
В тот первый раз я приготовила напиток по довольно простому рецепту; он был признан удачным и школьным немецким клубом, и моей семьёй. Я едва бы узнала о вассайле, не работая в эфире на радио New Braunfels. Несмотря на то что по происхождению я — немец, и выросла в этой местности, я не сталкивалась с вассайлом до работы на радиостанции и участия в местном фестивале вассайла. Помню весёлые моменты на фестивале с моей «радиосемьёй»: мы укутывались от холода и смеялись на улицах центра Нью-Браунфельса.
Традиция вассайла
С тех пор я готовлю вассайл каждый праздничный сезон, совершенствуя рецепт. Мне доставляет удовольствие знакомить с напитком родственников, друзей и бывших одноклассников из Smithson Valley High School. Я с радостью делюсь своим рецептом. Отмечу, что он безалкогольный и немного отходит от традиций. Все соки использованы натуральные, без добавленного сахара; лично я предпочитаю органические ингредиенты.
Ингредиенты
— 2–3 длинные палочки корицы или 4–5 коротких;
— кусок имбиря толщиной около 1,5 дюйма или небольшая стружка; можно заменить одной порцией кристаллизованного имбиря;
— щепотка душистого перца и несколько гвоздик, которые кладутся в фильтр для настаивания;
— 1 целый апельсин или лимон для украшения;
— виноградный сок и яблочный сок в достаточном количестве.
Приготовление
Вылейте все соки в большую кастрюлю или медленноварку. Палки корицы можно положить прямо в смесь соков. Имбирь, душистый перец и гвоздику положите в корзинку для настаивания или в мешочек из марли и погрузите в соки. Нагревайте на среднем огне до появления аромата и пока напиток не станет горячим. Подавайте очень горячим, украшая ломтиком лимона или апельсина; для игры можно добавить и мятную палочку. Я люблю держать вассайл на медленном огне с пряностями как минимум час — чем дольше напиток настаивается, тем ярче раскрывается вкус специй.
Новые эксперименты
Признаюсь, в этом году я добавлю новый ингредиент: недавно на Кауаи я влюбилась в Lilikoi — то, что мы называем маракуйей. Поэтому собираюсь заменить часть сока: взять только одну чашку клюквенного или апельсинового сока (маракуйя тоже кислая) и добавить одну чашку сока маракуйи к указанному рецепту, чтобы посмотреть, как это будет воспринято.
Заключение
Желаю вам приятно провести время, готовя вассайл, — или просто зайдите в центр Нью-Браунфельса в четверг первого декабря и попробуйте множество разных вариантов на ежегодном фестивале вассайла.
