Капкейки-вампиры удобнее оформлять по принципу конвейера: сначала подготовить все белые основы, затем вырезать причёски и клыки и только после этого собирать лица. Так детали получатся похожими, а крем не придётся постоянно перекладывать из мешка в миску.
Основа и материалы
Для версии на 24 капкейка в рецепте SugarHero берут 454 г мягкого несолёного масла, 794 г просеянной сахарной пудры и до двух столовых ложек молока. Взбейте масло до светлого цвета, затем на небольшой скорости постепенно вмешайте пудру и молоко, регулируя густоту. Соль и ваниль можно не добавлять: основной вкус и структуру дают масло и сахарная пудра.
Кроме готовых остывших капкейков нужны чёрная и белая пищевая мастика, пищевые глазки или другой съедобный декор, красный гелевый краситель, скалка и круглая вырубка диаметром около 6 см. Часть крема оставьте для красного рта.
Выровняйте крем
Отсадите белую шапочку на капкейк и слегка прижмите её к пергаменту, перевернув капкейк. Охладите примерно час. После снятия бумаги получится плоское место для лица, на котором удобнее располагать детали.
Вырежьте причёску и клыки
Раскатайте чёрную мастику слоем около 3 мм и вырежьте круг. Круглой вырубкой уберите его нижнюю часть так, чтобы оставшаяся форма напоминала широкую линию волос с выступом посередине. Подгоните размер первой детали к капкейку и только потом делайте остальные.
Из белой мастики вырежьте узкую полоску и разделите её диагональными надрезами на треугольники. На каждое лицо нужны два клыка. Не делайте кончики слишком длинными и острыми.
Соберите лицо
Положите причёску на верхнюю часть кремового круга, ниже добавьте глаза. Отсадите короткую красную линию рта и слегка вдавите два белых треугольника. Все детали должны быть пищевыми: бумажные глазки или пластиковые украшения здесь не заменяют съедобные.
До подачи храните капкейки охлаждёнными в закрытой ёмкости. Для маленьких гостей крупные плотные детали мастики можно снять перед едой.
