Яблочную начинку для этих слоек сначала готовят на плите и полностью остужают — это помогает не размягчить тесто и аккуратно защипнуть края перед выпечкой.
Ингредиенты
- 2 листа готового слоёного теста
- Для начинки: 350 г очищенных яблок, 133 г светлого коричневого сахара, 30 г несолёного масла, 2 ч. л. кукурузного крахмала, ½ ч. л. корицы, ⅛ ч. л. соли, ½ ч. л. ванильного экстракта
- Для смазывания: 1 яйцо и 1 ч. л. воды; по желанию — 2 ст. л. крупного сахара
- Для глазури: 125 г сахарной пудры, 1–2 ст. л. молока и ¼ ч. л. ванильного экстракта
Приготовление
- Нарежьте яблоки кубиками не крупнее 1,3 см. Соедините их с сахаром, маслом, крахмалом, корицей и солью в кастрюле.
- Готовьте на умеренно слабом огне до растапливания масла, затем доведите до кипения на среднем огне и тушите около 5 минут, помешивая. Снимите с огня, добавьте ваниль и полностью остудите начинку.
- Разогрейте духовку до примерно 200–205 °C. Разверните слоёное тесто и нарежьте квадраты со стороной примерно 11 см. Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментом.
- Взбейте яйцо с водой. Слегка смажьте квадраты по краю, выложите около 1½ ст. л. начинки чуть в стороне от центра, оставляя чистые края.
- Сложите квадраты по диагонали и плотно защипните края вилкой. Смажьте верх яйцом, при желании посыпьте крупным сахаром и сделайте 2–3 надреза для выхода пара.
- Выпекайте примерно 25 минут до золотистого цвета; если тесто размягчилось при сборке, ненадолго охладите заготовки перед выпечкой.
- Остудите готовые слойки. Приготовьте глазурь: размешайте сахарную пудру с ванилью и небольшим количеством молока, добавляя жидкость понемногу до желаемой густоты. Полейте слойки перед подачей.
