Главная › Индекс рецептов › Десерты › Печенье

В этом сообщении могут присутствовать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я получаю вознаграждение с соответствующих покупок. Пожалуйста, прочитайте мою политику раскрытия информации.

Вдохновленные вирусным трендом «dot cake» (торт в точках), эти печенья в стиле dot cake вполне могут превзойти оригинал! Они сочетают идеально влажную и мягкую ванильную основу печенья с нежным масляным кремом и МНОЖЕСТВОМ хрустящих разноцветных шариковых посыпок (nonpareils).

Вирусный dot cake, но в форме печенья!

Скорее всего, вы уже слышали о вирусном тренде dot cake и, вероятно, либо в полном восторге, либо совсем равнодушны к нему. Я оказалась смесью того и другого — это же всего лишь ванильный торт с масляным кремом и посыпкой? Тем не менее… я ОБОЖАЮ такие вещи, и такое количество nonpareils в каждом кусочке меня очень привлекает.

Я не из тех, кто быстро подхватывает тренды (помните, сколько времени у меня ушло, чтобы сделать дубайское шоколадное печенье?), но несколько человек спросили, собираюсь ли я присоединиться к этому тренду, и честно говоря, это было слишком весело и слишком просто, чтобы упустить шанс. Я знала, что не хочу делать обычный dot cake — таких уже достаточно. Вместо этого я выбрала гурманскую версию — печенье dot cake, которое, по моему мнению, даже веселее. Не могу дождаться, чтобы узнать ваше мнение!

Мечта любителя текстур: толстая, мягкая, кексовая основа печенья (подумайте о печенье Lofthouse, но более влажном), гладкий крем, и МНОГО хрустящих посыпок.

Раздавливание печенья сразу после выпечки уплотняет их, делает особенно нежными и не слишком воздушными. Я так делаю и для своих печений с двойными шоколадными кусочками и обожаю результат!

Простой крем отлично дополняет печенье. В отличие от магазинных тюбикового крема, этот домашний крем как-то не получается слишком приторным (не поймите неправильно, печенье само по себе сладкое, но я легко могу съесть 2–3 штуки за один присест).

МОРЕ посыпок. Прямо как в оригинальном торте! Предупреждение: возможно, вы будете находить эти шарики в самых дальних уголках кухни еще несколько лет — nonpareils знамениты этим 😉

Мука для кексов. Мука для кексов мельче обычной универсальной. Я выбрала её для этого рецепта, потому что пыталась воспроизвести более мелкую, кексовую (но не сухую) и более нежную крошку торта, а не традиционную жеватую текстуру, которую получают, например, в шоколадном печенье. У меня есть множество рецептов, которые помогут использовать остатки этой муки (например, мой рецепт желтого торта или кексы с черникой).

Растительное масло. Признаюсь, нетипичный ингредиент для рецепта печенья, но верьте мне! Когда я разрабатывала рецепт черного печенья с нижним слоем (black bottom cookies), я обнаружила, что добавление небольшого количества масла в тесто делает печенье особенно влажным и нежным. Поскольку мы пытаемся имитировать торт, это отлично помогает добиться очень нежной, но не сухой крошки (и совет: если вы предпочитаете охлаждать печенье/если вам нравится охлажденный торт, эти печенья останутся мягче даже после охлаждения).

Ваниль. Подойдет как натуральный, так и имитированный экстракт. Имитированный имеет более искусственный вкус (разумеется!), но это даже хорошо здесь. Если вы хотите, чтобы печенье напоминало вкус магазинной смеси для торта или кондитерского изделия, используйте имитированную ваниль.

Масло. Для самих печений я предпочитаю несоленое масло, а для крема — соленое. Если у вас есть только несоленое масло, просто добавьте щепотку соли в крем. Если есть только соленое, уменьшите количество соли в тесте до ¼ чайной ложки.

Nonpareils. Необходимая деталь для dot cake И для этих печений! Это очень мелкие, радужные шариковые посыпки, которые часто используют на взбитом песочном печенье или итальянском печенье. Их можно найти в отделе для выпечки вашего продуктового магазина.

Помните, это лишь обзор ингредиентов, которые я использовала, и почему. Полный рецепт находится внизу поста!

Если ваши яйца холодные из холодильника, воспользуйтесь моим трюком, чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры. Яйца комнатной температуры дадут более однородное тесто и, как следствие, лучшее печенье.

Как приготовить печенье dot cake (пошагово)

Приготовьте тесто. Взбейте масло и сахара до однородности, затем вмешайте яйца, масло и ваниль. В отдельной миске взбейте сухие ингредиенты, затем постепенно добавляйте их в масляную смесь (если добавить всё сразу, тесто станет сухим и тугим!). Накройте и охладите в холодильнике минимум 30 минут.

Выпекайте и раздавливайте. Сформируйте тесто в гладкие шарики по 2 столовые ложки. Выпекайте 9 минут, затем сразу после выпечки раздавите; это делается, чтобы создать ровную поверхность для крема и улучшить текстуру. Полностью остудите.

Добавьте крем. Приготовьте крем, затем равномерно распределите около 1 ½ столовой ложки на каждом печенье (для этого удобно использовать маленькую лопатку).

Обмакните в посыпку. Насыпьте посыпки в неглубокую тарелку, затем обмакните печенья (стороной с кремом) внутрь. Вам нужно, чтобы вся верхушка печенья была покрыта посыпкой. Приятного аппетита!

Постепенное добавление мучной смеси позволяет муке правильно впитаться и делает тесто управляемым. Если просто высыпать всё сразу, вам будет трудно соединить тесто.

Dot cakes — это вирусный тренд, включающий порционные ванильные тортики (часто подаваемые в рамекинах или стаканчиках), покрытые ванильным кремом и обвалянные в nonpareils. Посыпки образуют твердую поверхность, в которую можно вонзить ложку с треском, создавая интересную текстуру вместе с влажным коржем и кремом. Эти торты впервые получили популярность благодаря пекарне The Dotcakes в Нью-Йорке.

У меня нет официального рецепта dot cake, но вы можете использовать мой рецепт ванильного или белого торта, ванильный крем и ваши любимые nonpareils, чтобы сделать свой собственный.

Если вы охладили тесто дольше 30 минут, его может стать трудно порционировать. Не паникуйте! Просто оставьте тесто на столе, пока оно не станет удобным для формовки.

Итак, вы за оригинальный dot cake или за печенье dot cake? Напишите в комментариях.

Давайте печь вместе! Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать уведомления о новых рецептах, и найдите мои бесплатные видеоруководства на YouTube 💜

Ингредиенты для теста

  • 1 чашка (226 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • ¼ чашки (50 г) светло-коричневого сахара, плотно утрамбованного
  • 2 столовые ложки (30 мл) нейтрального растительного масла
  • 2 крупных яйца, предпочтительно комнатной температуры
  • 2 чайные ложки экстракта ванили или имитированной ванили

Ингредиенты для крема и отделки

  • 1 чашка (226 г) соленого сливочного масла, размягченного
  • ¼ чашки (60 мл) тяжелых сливок или молока

Инструкции по приготовлению теста

  1. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахара до легкой и воздушной массы. (1 чашка (226 г) несоленого масла, ¾ чашки (150 г) гранулированного сахара, ¼ чашки (50 г) светло-коричневого сахара)
  2. Добавьте масло, яйца и ваниль и перемешайте на средней-низкой скорости до однородности. (2 столовые ложки (30 мл) нейтрального масла, 2 крупных яйца, 2 чайные ложки ванили)
  3. В отдельной миске взбейте муку для кексов, разрыхлитель, соду и соль. (3 ¾ чашки (425 г) муки для кексов, 1 ½ чайной ложки разрыхлителя, ¾ чайной ложки пищевой соды, ¾ чайной ложки поваренной соли)
  4. Постепенно (я добавляю в 4 приема) вводите сухие ингредиенты в влажные, тщательно перемешивая. Периодически соскребайте лопастью стороны и дно миски, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
  5. Плотно накройте тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике 30 минут (и до 3 дней). Когда тесто почти охладилось, разогрейте духовку до 350°F (175°C) и выложите противни пергаментной бумагой.
  6. После охлаждения формируйте шарики по 2 столовые ложки (38 г) и аккуратно раскатывайте между ладонями до гладкого шарика. Размещайте на противне, оставляя минимум 2 дюйма (5 см) между печеньями.
  7. Выпекайте на средней решетке предварительно разогретой духовки 9–10 минут. В течение 1 минуты после вынутия из духовки используйте чистую плоскую поверхность, чтобы аккуратно прижать верх печенья (я использую дно мерного стакана на 1 чашку). Дайте полностью остыть, пока вы готовите крем.

Инструкции по приготовлению крема и сборке

  1. В большой миске с помощью миксера взбейте соленое масло до гладкости и кремовой консистенции. (1 чашка (226 г) соленого масла)
  2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая на низкой скорости до полного соединения. (4 чашки (500 г) сахарной пудры)
  3. Добавьте ванильный экстракт, затем введите сливки по 1 столовой ложке за раз, пока крем не станет гладким и кремовым. (2 чайные ложки ванили, ¼ чашки (60 мл) тяжелых сливок или молока)
  4. Нанесите примерно 1 ½ столовой ложки крема на каждое печенье. Насыпьте nonpareils в неглубокую тарелку. Обмакните сторону печенья с кремом в посыпку, покрыв весь крем. Приятного аппетита! (¾ чашки (145 г) nonpareils)

Пищевая ценность рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать только как приблизительную оценку.

Моя первая печатная кулинарная книга в твердом переплете выйдет в этом году! Предзакажите сейчас, чтобы гарантировать себе копию!

Другие рецепты и статьи

  • Худший рецепт печенья с шоколадной крошкой
  • Простой рецепт сахарного печенья (с глазурью!)

Отзывы читателей

  • «Они действительно очень вкусные. Двое из моих внуков не любят шоколад. Почему мы их тогда не отдали на усыновление, когда была возможность?😂 Я знаю, они полюбят эти печенья. Они такие мягкие, крем очень вкусный, праздничные, напоминают Марди Гра. У меня не было nonpareils, я использовала то, что было. Спасибо за рецепт.»
  • «Эти печенья получились очень сладкими и вкусными. У меня было только половина количества сахарной пудры для крема, и все равно было очень сладко. Этот рецепт я однозначно рекомендую.»
  • «Печенье выглядит так весело и празднично! Обожаю мягкую основу и крем — это творческое прочтение вирусного тренда. Пошаговые инструкции понятны. Спасибо за рецепт!»
  • «Думаете, их можно заморозить? Я пеку много печенья на мероприятие в сентябре и замораживаю заранее.» — «Я лично не пробовала, но думаю, может сработать.»
  • «Идеально выглядели и были очень вкусными! Я сделала для детей, подруга сразу сфотографировала их на телефон!»
  • «Вкус хороший, но печенье слишком хрупкое и ломалось при украшении. Также на мой взгляд потребовалось всего половина крема для щедрого намазывания.» — «Возможно, им нужно было чуть дольше допечься; печенье должно слегка зарумяниться.»

Спасибо всем за доверие к моим рецептам!

©2026 Sugar Spun Run. Все права защищены. Политики, раскрытие и конфиденциальность • Условия использования • Сайт на CultivateWP.