Главная / Рецепты кексов / Кексики «Укус вампира»

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как участник программы Amazon Associates я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для дополнительной информации.

Испытайте любовь с первого укуса с этими кровавыми кексами «Укус вампира»! Они наполнены сочной вишнёвой начинкой для жуткого сюрприза на Хэллоуин. Используйте любимый рецепт кексов и простое украшение, чтобы получить по-настоящему кровавые десерты.

Когда приходит время устраивать по-настоящему жуткий Хэллоуин, вам нужны не только милые угощения вроде кексов «Кукурузные конфеты» или печенья «Нарезать и испечь». Нет, если вы стремитесь к пугающему празднику, нужно идти ва-банк с жуткими сладостями, украшенными съедобными эффектами крови.

По моему профессиональному мнению, ничто не страшнее, чем кекс с «текущей кровью» — он создаёт нужную атмосферу леденящих кровь ощущений.

Мы уже готовили кексы «Вампир», но что насчёт кексов, которые выглядят так, будто их укусил сам Дракула? Эти кексики «Укус вампира» сверху украшены желейными клыками с оттенком крови, а внутри наполнены вишнёвой начинкой так, что при укусе создаётся иллюзия крови. Это весёлый и жуткий сюрприз, от которого захочется добавки!

Создайте самую жуткую витрину десертов в этом октябре с мрачными и стильными хэллоуинскими угощениями!

Посмотрите некоторые из наших самых популярных праздничных рецептов: пончиковые глазные яблоки, кровавые шарики для Хэллоуина, тающие шоколадные черепа и красный бархатный горячий шоколад.

Фото-руководство: как приготовить кексики «Укус вампира»

Ознакомьтесь с полезными советами по ингредиентам, чтобы собрать всё необходимое. Полные количества ингредиентов указаны в карточке рецепта. (Ссылки — партнёрские, я получаю небольшую комиссию с соответствующих покупок.)

Кексы: вам потребуется 24 испечённых и охлаждённых кекса. Можно приготовить их с нуля или использовать любимую коробочную смесь.

Несолёное сливочное масло и соль: для гладкой, без комков глазури дайте маслу полностью дойти до комнатной температуры. Можно использовать солёное масло вместо несолёного, но тогда не добавляйте дополнительную соль.

Молоко: помогает довести консистенцию глазури до нужной. При желании можно заменить водой.

Ванильный экстракт: мой любимый ароматный ванильный экстракт — Nielsen Massey.

Пудра сахарная: этот рецепт — американский масляный крем на основе сахарной пудры. По возможности измеряйте сахар весами, затем просейте его в смесь.

Вишнёвая начинка для пирога: одна стандартная банка вишнёвой начинки подойдёт — останется немного для другого использования. Можно заменить красным фруктовым джемом.

Красный декор-гель: чтобы создать вид укуса вампира, понадобится красный декор-гель.

Желейные клыки: я использовала желейные вампирские зубы, но можно использовать другие клыки или декор в виде вампира.

Погружной блендер: мне помогло (и добавило эффектности) грубо измельчить вишнёвую начинку погружным блендером.

Миксер: можно использовать стационарный или ручной миксер для приготовления масляного крема.

Кондитерские мешки и куплер: чтобы удобно выложить глазурь на кексы, подготовьте кондитерский мешок с куплером.

Насадка для отсадки: рекомендую большую закрытую звёздчатую насадку, например Ateco #849, для завитков масляного крема.

Формы для кексов: если хотите добавить хэллоуинского настроения, выпекайте кексы в формочках с эффектом брызг крови.

Прокрутите ниже рецепт для пошаговых фото.

Если вы приготовите этот рецепт, дайте знать! Оставьте оценку рецепта и комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram @elabau или используйте #sugarhero на IG!

Ингредиенты:

  • 24 испечённых и охлаждённых кекса, приготовленных с нуля или по любимой смеси, я использовала белые кексы
  • 1 фунт несолёного сливочного масла (4 пачки), охлаждённого до комнатной температуры
  • 2 столовые ложки молока, можно заменить водой
  • 28 унций сахарной пудры (7 чашек), просеянной после взвешивания
  • Желейные клыки или другой декор в виде клыков
  • 1 банка вишнёвой начинки для пирога, около 20 унций

Инструкции:

  1. Приготовьте масляный крем: Поместите масло в чашу большого стационарного миксера. Взбивайте на средней скорости с насадкой-лопаткой до очень светлого и бледного цвета, примерно 3–4 минуты.
  2. Добавьте молоко, соль и ваниль: Уменьшите скорость и добавьте 1 столовую ложку молока, соль и ванильный экстракт. Взбивайте до полного соединения ингредиентов с маслом.
  3. Постепенно добавляйте сахарную пудру: С миксером на низкой скорости медленно всыпайте сахарную пудру. Когда всё добавлено, остановите миксер, соскребите массу со дна и стенок чаши, затем взбейте масляный крем на средней скорости 30 секунд.
  4. Отрегулируйте консистенцию: Если крем слишком густой, добавьте оставшуюся столовую ложку молока и хорошо перемешайте.
  5. Готовый крем: можно использовать сразу или хранить до недели — см. примечания ниже.
  6. Измельчите вишнёвую начинку: Вылейте вишнёвую начинку в небольшую миску и с помощью погружного блендера грубо измельчите вишни на более мелкие кусочки.
  7. Начините кексы: Сделайте конусообразное отверстие в верхней части каждого кекса и заполните его вишнёвой начинкой, оставив небольшое расстояние до края. Отрежьте нижнюю часть конусных кусочков, чтобы остались только верхушки. Верните эти верхушки на место.
  8. Отсадите глазурь: Переложите подготовленный крем в кондитерский мешок с большой звёздчатой насадкой (например, Ateco #849). Отсадите завиток белого крема на каждый кекс. Повторите для всех кексов.
  9. Завершение: Нанесите две точки красного геля на кекс, имитируя проколы от двух острых зубов. Сверху поместите желейные вампирские зубы. Приятного аппетита!

Хранение:

Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до недели. Если кексы были охлаждены, перед подачей дайте им согреться до комнатной температуры для лучшего вкуса и текстуры.

Наши рецепты разработаны с использованием весовых измерений, и мы настоятельно рекомендуем использовать кухонные весы при выпечке, когда это возможно. Однако если вы предпочитаете чашки, указаны и объёмные измерения. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: при весе не следует считать «8 унций = 1 чашка» универсальным правилом, поэтому не беспокойтесь, если измерения не соответствуют этой формуле.

Хотите узнать больше о измерениях и конверсиях в выпечке?

Пошаговое руководство по декорированию:

  1. Измельчите вишнёвую начинку: Используйте погружной блендер, чтобы грубо порезать вишни на более мелкие кусочки. Если предпочитаете, можно использовать нож.
  2. Вырежьте верхушки кексов: Маленьким ножом сделайте конусообразное отверстие на вершине каждого кекса. Отрежьте нижнюю часть конусных кусочков, оставив тонкую верхушку.
  3. Добавьте начинку: Заполните отверстия в кексах вишнёвой начинкой. Поставьте верхушки обратно на начинку.
  4. Украсьте глазурью: Заполните кондитерский мешок с большой закрытой звёздчатой насадкой приготовленным кремом. Отсадите большой завиток на каждый кекс.
  5. Нанесите гель: Выдавите две точки красного декор-геля на каждый кекс, имитируя проколы от вампирских клыков.
  6. Финальный штрих: Поместите желейные вампирские зубы поверх кексов и подавайте.

Советы и примечания:

  • Консистенция крема: На текстуру крема влияют бренд и температура масла, а также температура кухни — не бойтесь экспериментировать, чтобы достичь желаемой консистенции.
  • Если у вас нет кондитерских мешков и насадок, можно использовать пакет Ziplock и отрезать небольшой уголок. Эффект рифления от звёздчатой насадки вы не получите, но завиток всё равно можно отсадить.
  • Обе составляющие кексов можно подготовить заранее: крем — до недели, храните в герметичном контейнере с плёнкой, прижатой к поверхности крема, чтобы предотвратить корочку; перед использованием дайте крему нагреться до комнатной температуры и взбейте до лёгкой текстуры. Испечённые и охлаждённые кексы можно замораживать в герметичных контейнерах — размораживайте в контейнере при комнатной температуре перед украшением.

Храните дополнительные кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до недели. Если они были охлаждены, перед подачей дайте им прийти к комнатной температуре для лучшего вкуса и текстуры.

Категории: украшение кексов, рецепты кексов, пошаговые уроки по декорированию, хэллоуинские десерты

Привет, я Элизабет — профессиональный кондитер, автор кулинарных книг, видеоинструктор и ваша новая подруга по выпечке! Я собираюсь научить вас всему, что нужно знать, чтобы стать мастером сладостей. ❤️

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.