Традиционная еда на День благодарения включает индейку, начинку, пюре с подливкой, сладкий картофель (ямс), ветчину, клюквенный соус, булочки, зелёную фасоль или кукурузу и, в завершение, тыквенный пирог! Это жирный и углеводистый пир, который в любой другой день года отвратил бы нас, но считается обязательным для Дня благодарения. Или нет?

Эти простые советы помогут сделать ваш праздничный стол проще, без стресса и более полезным:

  • Откажитесь от закусок до основного приёма пищи. Вы знаете — те соусы и чипсы, которые добавляют сотни лишних калорий и набивают желудок до начала серьёзного поедания! Оставьте их для другой вечеринки, например, Супербоула.
  • Уменьшите размер птицы: вместо большой индейки приготовьте курицу или корнишонских перепёлок, если гостей немного. Индейки тяжело готовить из‑за их размера. Курица вкуснее, её проще держать и легче разделывать! Или купите безкостную грудку индейки, если всем нравится белое мясо.
  • Если вы всё же решите готовить индейку, можно приготовить её за день до праздника и просто разогреть в сам день! Это особенно удобно при использовании коптильни. Мы часто коптили две индейки за день до и замораживали много остатков.
  • Готовьте начинку самостоятельно, а не из коробки. Вы будете поражены, насколько вкуснее она получается. Никакой упаковочной «stove top» начинки! Наполните её сельдереем, луком и любыми рублеными овощами, которые вам нравятся. Можно подготовить все ингредиенты заранее, а собрать в последний момент.
  • Если вы не любите суетиться из‑за подливки, купите полезную готовую подливку. Это сильно сократит стресс в последний момент. Или попросите родственника приготовить её дома и принести! Если вы готовили индейку заранее, сделайте подливку из бульона индейки и просто разогрейте её в день праздника.
  • Готовьте клюквенный соус самостоятельно, а не покупайте в банке. Можно добавить меньше сахара или, ещё лучше, использовать полезные заменители сахара — конечный результат при этом будет значительно лучше.
  • Выбирайте только один источник углеводов: картофель, ямс, кукуруза или горох. Наслаждайтесь настоящими овощами, вместо того чтобы добавлять множество жирных добавок. Простые продукты вкусны! Картофельное пюре можно приготовить заранее и держать тёплым в духовке, чтобы тоже избежать суеты в последний момент.
  • Выбирайте только один рецепт картофеля и помните, что порция — полстакана. Вам не нужны и пюре, и сладкий картофель одновременно. Не добавляйте сыр или масло в картофель. Он будет вкусным, если добавить немного облегчённой сметаны, чеснока, зелёного лука, соли и перца! Можно также запечь картофель: возьмите средние картофелины, разрежьте на четверти, слегка сбрызните маслом и посолите с перцем. Выпекайте до хрустящей корочки.
  • Откажитесь от булочек! Да, знаю, но булочки можно подать в другой раз, когда вы соблюдаете более здоровую диету и вам действительно нужен лишний углевод.
  • Добавьте свежий овощ с низким содержанием углеводов. Откажитесь от запеканки из зелёной фасоли. Свежая зелёная фасоль гораздо вкуснее и может подаваться с ломтиками поджаренного миндаля.
  • Приготовьте лёгкий свежий салат с низким содержанием углеводов и без жирных добавок! Зелёный салат с множеством свежих ингредиентов будет освежающей частью тяжёлого застолья. Попробуйте сделать овощную «индейку» — см. советы по оформлению фруктовых и овощных подносов.
  • Приготовьте свежий фруктовый салат, а не желе с консервированными фруктами или мармеладом. Свежие фрукты в это время года — настоящий подарок. Например, можно выложить фигурку индейки из дынной мякоти и груши, а «перья» сделать из клубники, винограда и сырных шпажек. Если в семье есть веганы и вегетарианцы, которые не едят индейку, подавайте обилие свежих фруктов и овощей, чтобы они не остались голодными.
  • Подайте рубленый овощной салат. Многие не подают салаты за этим столом. Добавьте отличный салат с низкокалорийной заправкой. В прошлом году я просто порезал огурцы, помидоры, лук, запечённые болгарские перцы, кинзу и немного бальзамического винегрета — это стало хитом вечера.
  • Остановитесь на тыквенном пироге или другом низкокалорийном десерте. Подавайте только маленькие порции. Помните, что пироги из крупных магазинов нужно резать на шестнадцать кусков, а не на восемь! Нет нужды в огромных кусках пирога после такого тяжёлого приёма пищи. Гости будут благодарны. Можно также прогуляться после еды и перед десертом.
  • Исключите калорийные напитки, допустив, при желании, лишь небольшой бокал вина. Это и так тяжёлая еда — нет нужды в литрах газированного сидра. Попробуйте лёд с водой, холодный клюквенный чай или газированную воду с каплей свежего сока — почти ноль калорий.

Цель рождественского (в данном случае — благодарственного) стола — простота! Отличные ингредиенты, приготовленные простым способом. Готовьте как можно больше блюд из простых домашних рецептов, используя настоящие продукты. Выбирайте рецепты, которые можно сделать накануне, чтобы устранить стресс и позволить себе насладиться семьёй и друзьями!

Это всё равно будет большой приём пищи. Лишаете ли вы себя? Нет. Вы всё равно будете сыты, но не получите традиционных около 3000 калорий из классических рецептов Дня благодарения!

Ваш облегчённый план питания может выглядеть так: индейка/подливка, картофельное пюре или запечённый картофель или сладкий картофель, начинка, зелёный овощ, рубленый салат или фруктовый салат (или оба для большой компании), клюква и небольшой кусочек пирога. Такой выбор — полезная привычка и поможет контролировать набор веса в праздники.

Если вы всё же собираетесь готовить индейку, подумайте о том, как использовать остатки — есть много советов и рецептов по работе с остатками индейки.

Советы: цель — простота, простые свежие продукты и блюда, которые можно подготовить заранее, чтобы вы могли спокойно провести праздник с близкими.